Inzicht in allergenenrisico’s binnen jouw organisatie
Allergenen behoren tot de belangrijkste oorzaken van voedselveiligheidsincidenten en productrecalls. Voor producenten, retailers en horeca is het daarom essentieel om inzicht te hebben in de aanwezigheid van allergenen binnen grondstoffen, eindproducten en productieprocessen.
Met gerichte allergenenanalyses krijg je inzicht in mogelijke risico’s en kun je aantonen dat jouw allergenenmanagement effectief werkt. Analyses ondersteunen organisaties bij het beheersen van kruisbesmetting, het onderbouwen van etikettering en het voldoen aan wet- en regelgeving.
Onze specialisten ondersteunen bij zowel de uitvoering van allergenenanalyses als de interpretatie van de resultaten. Zo krijg je niet alleen betrouwbare data, maar ook praktische handvatten om risico’s te beheersen en compliant te blijven.
Allergenenanalyses in het kort
- Vaststellen of allergenen aanwezig zijn in grondstoffen en eindproducten
- Onderzoeken van mogelijke kruisbesmetting binnen productieprocessen
- Onderbouwen van allergenenetikettering en productclaims
- Verifiëren van schoonmaakprocedures en allergenenmanagement
- Ondersteuning bij audits en certificering volgens voedselveiligheidsstandaarden zoals BRCGS, IFS en FSSC 22000
Welke allergenen kunnen worden geanalyseerd?
Allergenenanalyses kunnen zowel kwalitatief als kwantitatief worden uitgevoerd voor verschillende levensmiddelen en grondstoffen. Veelvoorkomende allergenen die onderzocht kunnen worden zijn onder andere:
- Gluten*
- Soja*
- Sulfiet*
- Lactose*
- Caseïne*
- β-lactoglobuline*
- Selder*
- Mosterd*
- Ei*
- Pinda*
- Hazelnoot
- Amandel
- Cashew
- Macadamia
- Paranoot
- Pecan
- Walnoot
- Sesam
- Lupine
- Vis
- Schaaldieren
- Weekdieren
- Lysozyme
* Courant gevraagd
Onderbouwing van allergenenetikettering
Correcte allergenenetikettering is essentieel voor consumentenveiligheid én wetgeving. Allergenenanalyses helpen organisaties om allergenenvermeldingen op etiketten te onderbouwen en risico’s op kruisbesmetting inzichtelijk te maken.
Laboratoriumanalyses kunnen worden ingezet om:
- de aanwezigheid van allergenen te bevestigen
- claims en etikettering te verifiëren
- schoonmaakvalidaties uit te voeren
- risico’s binnen productieomgevingen te monitoren
Hiermee ondersteun je niet alleen compliance, maar vergroot je ook de betrouwbaarheid van jouw allergenenbeleid richting klanten, retailers en toezichthouders.
Onderbouwing van kruisbesmettingsrisico’s
In veel productieomgevingen kan kruisbesmetting met allergenen niet volledig worden uitgesloten. Daarom is het belangrijk om risico’s systematisch te beoordelen en wetenschappelijk te onderbouwen.
Allergenenanalyses kunnen worden ingezet als onderdeel van een risicoanalyse voor kruisbesmetting. In combinatie met referentiedosissen (RfD’s) en blootstellingsberekeningen kan worden bepaald of een waarschuwing voor mogelijke aanwezigheid van allergenen noodzakelijk is.
Dit helpt organisaties bij het onderbouwen van beslissingen rondom precautionary allergen labelling (PAL) en het aantonen dat allergenenrisico’s op een gestructureerde manier worden beoordeeld.
Door allergenenanalyses te combineren met referentiedosissen en blootstellingsberekeningen kunnen bedrijven beter bepalen:
- of een kruisbesmettingsrisico relevant is voor de consument
- of een waarschuwing voor mogelijke aanwezigheid van allergenen noodzakelijk is
- hoe precautionary allergen labelling (PAL) onderbouwd kan worden
Internationale organisaties zoals de FAO en WHO hebben wetenschappelijke richtlijnen ontwikkeld waarop referentiedosissen voor allergenen gebaseerd zijn. Toezichthouders en voedselautoriteiten in verschillende Europese landen, waaronder Nederland, België, Duitsland en Frankrijk, gebruiken deze dosissen bij de beoordeling van allergenenrisico’s en etikettering, al kunnen interpretatie en toepassing nationaal verschillen.
Hulp nodig met jouw product in de foodsector?
Met Normec Foodcare kies je voor een partner die laboratoriumonderzoek combineert met praktisch advies. Onze specialisten ondersteunen bij allergenenanalyses, interpretatie van resultaten en vraagstukken rondom kruisbesmetting, etikettering en allergenenmanagement.
Dankzij onze kennis van wetgeving, voedselveiligheidsstandaarden en retaileisen helpen we organisaties risico’s beheersen en analyses te onderbouwen richting audits en certificering.
Veelgestelde vragen over allergenenanalyse
-
Een PAL-vermelding is alleen toegestaan wanneer kruisbesmetting niet volledig kan worden uitgesloten én dit aantoonbaar is onderbouwd volgens de NVWA-richtlijnen.
-
Wij werken met ELISA, PCR en stoomdestillatie, afhankelijk van het allergeen en het doel van de analyse.
-
Analyse is niet altijd verplicht, maar vaak wel noodzakelijk om claims, PAL-vermeldingen en allergenenmanagement aantoonbaar te onderbouwen.
-
Ja, wij ondersteunen bij auditschema’s zoals BRCGS, IFS en FSSC 22000 en helpen bij voorbereiding en borging.
-
Zeker. We beoordelen etiketten op juiste en volledige allergenenvermelding volgens wetgeving.
-
Ja, van basiskennis allergenen tot verdiepende trainingen over kruisbesmetting en PAL-berekeningen.