Listeria onder toenemende druk
Listeria monocytogenes blijft een van de meest kritische microbiologische risico’s binnen de voedselindustrie. Zeker bij ready-to-eat producten kan deze bacterie zich ontwikkelen tijdens opslag en distributie, met grote gevolgen voor voedselveiligheid en merkvertrouwen.
Tegelijkertijd worden de eisen vanuit wetgeving steeds strenger, onder andere door wijzigingen in de Europese verordening (EU 2073/2005) per 2026. Wanneer deze onderbouwing er niet is, gelden strengere analyse eisen, zoals de afwezigheid van Listeria monocytogenes gedurende de hele houdbaarheidstermijn.
Deze onderbouwing wordt gedaan door middel van een Listeria studie.
Zekerheid over jouw listeria-beheersing
Heb je voldoende inzicht in het gedrag van listeria in jouw product? En kun je aantonen dat je voldoet aan de geldende normen?
Veel organisaties lopen tegen dezelfde uitdagingen aan:
- onvoldoende inzicht in groeipotentie van listeria
- onzekerheid over houdbaarheid en productveiligheid
- toenemende druk vanuit audits en wetgeving
Wij ondersteunen je bij het verkrijgen van zekerheid, zodat je risico’s beheerst en compliance aantoonbaar maakt.
Onze specialisten combineren laboratoriumonderzoek met praktische interpretatie
Van analyse tot onderbouwde studies
-
1.
Listeria analyse
Wij voeren betrouwbare microbiologische analyses uit om de aanwezigheid van listeria vast te stellen. Dit vormt de basis voor monitoring en risicobeheersing binnen jouw productieomgeving.
Tevens kunnen wij alle relevante FSSP parameters analyseren, waardoor je zelf een goede inschatting kunt maken voor de interpretatie. Wij kunnen hierbij ook ondersteuning geven.
-
2.
Listeria studies
Om een goede Listeria studie te verkrijgen moeten de volgende stappen worden doorlopen:
- Leg eigenschappen grondstof vast (GIRA)
- Leg je productieprocessen gedetailleerd vast
- Stel aard en niveau Hygiëne maatregelen vast
- Bepaal het volledige opslag en bewaartraject
- Bepaal samenstelling en groei remmende componenten
- Bepaal realistische begin besmetting
- Indien nodig Model
- Indien nodig challenge testHiermee toon je aan dat jouw product veilig blijft gedurende de volledige levensduur.
-
3.
Listeria challenge test
Met een challenge test simuleren we een besmetting om te bepalen hoe listeria zich gedraagt in jouw product.
Dit geeft inzicht in:
- mogelijke groei tijdens opslag
- effectiviteit van beheersmaatregelen
- onderbouwing richting wetgeving en auditsHet doel is om te bepalen of en in welke mate de bacterie kan groeien onder realistische omstandigheden.
Deze test is vaak essentieel om:
- houdbaarheid wetenschappelijk te onderbouwen
- te voldoen aan Europese regelgeving
- risico’s aantoonbaar te beheersen
Waarom kiezen voor Normec Foodcare?
Bij Normec Foodcare combineren wij laboratoriumexpertise met kennis van wet- en regelgeving.
- Specialist in microbiologisch onderzoek binnen de foodsector
- Ervaring met listeria vraagstukken
- Praktische vertaling van data naar advies
- Ondersteuning bij problemen en risicobeheersing
Wij zorgen dat je niet alleen meet, maar ook begrijpt en verbetert.
Direct aan de slag met listeria onderzoek
Wil je zekerheid over de veiligheid en houdbaarheid van jouw producten? Of heb je een specifieke vraag over listeria en wetgeving?
Neem contact op met onze specialisten of vraag direct een offerte aan. We denken met je mee en zorgen voor een oplossing die past bij jouw organisatie.
Veelgestelde vragen over Listeria
-
Bij productie van risicoproducten, wijzigingen in receptuur, proces of houdbaarheid, of wanneer dit vereist is vanuit wetgeving of klanten.
-
Niet in alle gevallen, het is een onderdeel van de gehele Listeria studie. De challenge test kan daarin noodzakelijk zijn om aan te tonen dat jouw product voldoet aan de eisen uit de Europese wetgeving.
-
Dit hangt af van het type product en het moment in de keten (productie of einde houdbaarheid). Wij helpen je deze correct te interpreteren.