NVWA Q&A Allergènes : Il est temps de mettre de l'ordre dans votre politique d'assurance qualité

Nouvelles règles et importance d'une action rapide

La nouvelle politique met l'accent sur l'application correcte de ce que l'on appelle l'étiquetage de précaution relatif aux allergènes (Precautionary Allergen Labelling - PAL). Il s'agit d'avertissements sur les étiquettes lorsque des allergènes peuvent involontairement être présents dans les produits en raison d'une contamination croisée. La NVWA souligne que l'étiquetage de précaution ne doit être utilisé que lorsqu'une analyse de risque approfondie a montré que le niveau de référence de l'allergène peut être dépassé et que des mesures préventives ont été appliquées et documentées de manière démontrable.

Le document précise également que seules deux mentions sont autorisées sur les étiquettes : "Peut contenir [allergène]" ou "Ne convient pas aux personnes souffrant d'une allergie à [allergène]". Les termes génériques tels que "peut contenir des traces" ou "fabriqué dans une usine qui traite également ..." ne sont pas conformes à la politique. Les équipes d'assurance qualité doivent en outre vérifier que les allergènes sont correctement spécifiés, par exemple les céréales contenant du gluten ou plusieurs fruits à coque, et que les doses de référence (RfD) pour les allergènes concernés sont correctement utilisées dans l'analyse des risques. Un PPA adapté peut également s'avérer nécessaire dans des situations exceptionnelles, telles que des arrêts de production ou des calamités, par exemple parce que les produits sont fabriqués dans des conditions différentes. Dans ce cas, l'utilisation d'une étiquette supplémentaire est autorisée.