Comprendre les performances dans l'atelier
C'est dans les rayons des supermarchés que les consommateurs font leur choix et c'est dans les rayons AGF qu'un détaillant peut se différencier par la qualité. Cependant, la qualité des AGF et des autres produits frais peut fluctuer considérablement en raison des influences saisonnières, de l'origine, de la variété, du transport, du stockage et des conditions du magasin.
Seules des mesures structurelles effectuées tout au long de l'année permettent de détecter et d'ajuster ces variations. Le contrôle continu de la qualité vous donne un aperçu permanent de la manière dont les produits se comportent réellement dans l'atelier.
Notre approche du contrôle de la qualité
Nous mesurons la qualité exactement comme le consommateur l'expérimente. Les produits sont achetés chaque semaine dans les supermarchés, puis analysés en laboratoire. Nous examinons les facteurs qui influencent l'apparence, le goût et la durée de conservation, tels que la détérioration, la couleur, la fraîcheur, le degré Brix, l'acidité et la dureté, la structure et la durée de conservation.
Nous traitons les résultats dans des rapports courts et clairs qui sont directement utilisables pour les achats, la gestion de la qualité et le développement des produits.
Mesurer avec les yeux du consommateur
Nous mesurons la qualité à travers "les yeux du consommateur". Nous l'utilisons pour déterminer si le consommateur est satisfait et nous le combinons avec des caractéristiques spécifiques au produit telles que la couleur, la fermeté, la dureté et le degré Brix. Pour les produits prêts à l'emploi et les produits tranchés, la durée de conservation, la coupe et la recette sont importantes.
Il en résulte une image à 360 degrés du produit : une combinaison de mesures précises et d'évaluations du goût et de l'apparence.
Section de nos mesures
- Goût Aspect
- Teneur en sucre (Brix) Mesure
- Acidité (titrable) Couleur
- Acidité (pH) Dégâts
- Matière sèche Décroissance
- Texture (gdruk) Note de fraîcheur
- Activité de l'eau (Aw) Note d'apparence
- Viscosité
- Pourcentage de sève
- Note de goût
Que vous apporte le suivi de la qualité ?
Vous obtenez un aperçu structurel de l'évolution de la qualité et pouvez procéder à des ajustements en temps utile pour éviter les écarts. Il peut s'agir par exemple de modifier l'origine ou la variété, d'allonger ou de raccourcir le code UC ou TGT, ou encore d'améliorer la chaîne du froid ou les processus de production.
Des avantages concrets pour vous
- Vous voyez immédiatement comment les produits se comportent dans les rayons.
- Vous voyez comment votre propre produit se comporte par rapport à ses concurrents.
- Vous reconnaissez les influences saisonnières et les fluctuations de qualité
- Vous optimisez le goût et la durée de conservation sur la base des données
- Vous évitez les pertes et les réclamations
- Vous renforcez la confiance des consommateurs et des partenaires du commerce de détail
- Vous contribuez à la croissance de la catégorie de produits en mettant l'accent sur la qualité.
Un niveau de qualité constant
Nos spécialistes combinent des mesures techniques de la qualité avec des informations sur l'expérience des consommateurs. Nous analysons notamment la teneur en sucre, la dureté et d'autres caractéristiques propres au produit.
Ainsi, vous ne recevez pas seulement des chiffres, mais aussi un contexte et des conseils pratiques pour l'amélioration. De cette manière, vous travaillez structurellement sur un niveau de qualité constant, indépendamment de la saison ou des conditions du marché.
Questions fréquemment posées
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Il s'agit d'une mesure structurée de la qualité des produits en rayon, telle qu'elle est perçue par les consommateurs.
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Généralement de manière hebdomadaire ou bi-hebdomadaire, en fonction du produit et de l'objectif.
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Notamment les produits AGF (fruits et légumes) et autres produits frais.
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Les produits sont achetés en supermarché et analysés en laboratoire.
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Un rapport court et clair avec les résultats des mesures et les points à améliorer.
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Pour les détaillants, les producteurs et les fournisseurs qui souhaitent garantir une qualité constante ou qui souhaitent avoir un aperçu de la qualité des produits en rayon.
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