Actie bij afwijking
Wat moet je doen als de analyseresultaten de norm overschrijden? Ook in deze situatie is het noodzakelijk om onderscheid te maken tussen wettelijke parameters en algemene parameters. Daarnaast moet je goed kijken naar voedselveiligheid parameters, denk aan salmonella of MRL-overschrijding of procesparameters. In de wetgeving staat vaak al aangegeven wat je moet doen als een parameter wordt overschreden. Daarnaast is er informatie te vinden op de website van het NVWA onder het onderwerp Melden onveilige levensmiddelen. Een overschrijding van een voedselveiligheid parameter kan leiden tot het melden bij de het NVWA en eventueel een recall.
Als er een overschrijding is op algemene parameters, dan kan een actie zijn: herbemonstering, contact met leverancier of onderzoeken proces hygiëne. Dit is voor elke bedrijf uniek en kan niet in één overzicht gegoten worden.
Een goede voorbereiding is het halve werk! Een goed monitoringsplan maakt de uitvoering en de interpretatie van analyses eenvoudig. Steek daarom veel energie in het opzetten van een monitoringsplan, benoem goed de bronnen en onderbouw waarom bepaalde parameters worden onderzocht.
