Ontbijtgranen onder de loep: opvallende verschillen tussen claims en consumenten beleving

9 september 2025

Hoe krokant moet muesli zijn? En hoeveel noten verwacht de consument eigenlijk in een portie ontbijtgranen? Wij onderzochten vier varianten krokante muesli met noten: twee A-merken en twee huismerken. Dat deden we met behulp van de Full Product Scan, een combinatie van technische productanalyse en consumentenonderzoek. Zo krijg je inzicht in zowel de samenstelling als de waardering. De resultaten? Duidelijk en direct toepasbaar.

Lees verder

Minder noten dan beloofd

Bij alle vier de producten lag het gecommuniceerde notenpercentage hoger dan het aandeel zichtbare noten dat we hebben gemeten in het eindproduct. Het is mogelijk dat er daarnaast nog noten verwerkt waren in de muesli, maar die zijn in deze telling niet meegenomen. Bij huismerk 1 was deze afwijking zeer klein (8,6% geclaimd tegenover 8,4% gemeten) en ook bij huismerk 2 was het verschil beperkt (10,0% tegenover 9,1%). Bij de A-merken was de afwijking daarentegen aanzienlijk groter (A-merk 1: 11,0% geclaimd tegenover 5,9% gemeten; A-merk 2: 10,7% tegenover 4,7%). We zagen dat bij alle producten consumenten aangaven dat er in verhouding te veel muesli en te weinig noten waren. Alleen bij de A-merken kwam dit ook naar voren als factor die invloed had op de totale productwaardering. Over het algemeen vonden panelleden de notensmaak van alle mueslivarianten aan de zwakke kant.

Qua structuur zagen we duidelijke verschillen. De huismerken bevatten meer grove brokken (boven de 25 mm), terwijl de A-merken gemiddeld een fijnere muesli hadden. Gemiddeld gaven meer respondenten aan dat de huismerken te hard waren (huismerk 1: 22%, huismerk 2: 22%) vergeleken met de A-merken (A-merk 1: 8%, A-merk 2: 14%). We kunnen uit deze meting geen harde conclusies trekken, maar mogelijk hangt dit oordeel samen met het hogere aandeel grove brokken in de huismerken.

Wat kun je hiermee als producent van ontbijtgranen?

De Full Product Scan brengt niet alleen afwijkingen in specificaties aan het licht, maar laat ook zien welke daarvan écht invloed hebben op de waardering van de consument. Op basis van dit consumentenonderzoek naar ontbijtgranen geven we drie suggesties:

Overweeg de notensmaak te versterken, bijvoorbeeld door een hoger notengehalte of krachtigere nootsoorten zoals geroosterd of gemengd.
Zorg dat specificaties en werkelijkheid overeenkomen – met name rondom notenpercentage.
Gebruik consumentenfeedback als leidraad: bij de A-merken zagen we vooral opmerkingen op smaak en verhouding, bij de huismerken juist op hardheid.

Ontbijtgranen optimaliseren met feiten én beleving

De Full Product Scan combineert technische specificatiecontrole met zintuiglijke beoordeling door echte consumenten. Zo krijg je inzicht in wat klopt op papier én wat de consument daadwerkelijk ervaart. Ideaal voor productontwikkeling, specificatiebeheer of kwaliteitscontrole binnen de voedingsmiddelenindustrie.

Weten hoe jouw product scoort in de praktijk? Of het nu om ontbijtgranen gaat of iets heel anders. Wij helpen je graag verder.

Ondersteuning nodig in de foodsector?

Onze experts denken graag met je mee en helpen je snel op weg.

Gerelateerde nieuwsartikelen

Gepaneerde vissticks opgestapeld tegen een witte achtergrond.

15 aug 2025

Hoeveel vis zit er echt in je visstick? En merkt de consument dat ook?

Op het etiket zie je 58% vis staan. Maar klopt dat wel met wat er in je visstick zit? Wij hebben een vergelijkend onderzoek uitgevoerd naar de kwaliteit van vissticks van een A-merk en een huismerk. In deze steekproef zagen we verschillen tussen de merken in technische eigenschappen én in consumentenbeleving, waarbij beide invalshoeken elkaar aanvulden en samen een compleet beeld gaven. Dit onderzoek laat zien wat de nieuwe Full Product Scan je oplevert: inzicht in technische productkwaliteit én consumentbeleving, mét concrete aanknopingspunten voor verbetering.

Een lachende vrouw loopt door de gangpaden van een supermarkt met een winkelwagen en bekijkt een glazen pot saus, terwijl ze gezonde producten kiest tussen de schappen.

22 jul 2025

Normec Foodcare introduceert Full Product Scan

Hoe presteert je product écht? Met onze Full Product Scan ontdek je niet alleen of je product aan de technische eisen voldoet, maar ook hoe de consument het ervaart. Uniek aan deze aanpak is de combinatie van laboratoriummetingen en sensorisch consumentenonderzoek. Je ziet niet alleen wát er afwijkt, maar ook óf het invloed heeft op de waardering. De Full Product Scan combineert laboratoriummetingen met sensorisch consumentenonderzoek. We analyseren parameters zoals gewicht, textuur, kleur, samenstelling en vochtgehalte. Tegelijkertijd onderzoeken we hoe consumenten het product beoordelen op smaak, geur, mondgevoel en uiterlijk. Deze unieke combinatie levert inzichten op die verder gaan dan standaard specificatiecontroles.