Hoeveel vis zit er echt in je visstick? En merkt de consument dat ook?

15 augustus 2025

Op het etiket zie je 58% vis staan. Maar klopt dat wel met wat er in je visstick zit? Wij hebben een vergelijkend onderzoek uitgevoerd naar de kwaliteit van vissticks van een A-merk en een huismerk. In deze steekproef zagen we verschillen tussen de merken in technische eigenschappen én in consumentenbeleving, waarbij beide invalshoeken elkaar aanvulden en samen een compleet beeld gaven. Dit onderzoek laat zien wat de nieuwe Full Product Scan je oplevert: inzicht in technische productkwaliteit én consumentbeleving, mét concrete aanknopingspunten voor verbetering.

Lees verder

Meten en ervaren: twee perspectieven, één totaalbeeld

Onze Full Product Scan combineert laboratoriummetingen (zoals vispercentage, gewicht en paneerkwaliteit) met consumentenonderzoek (zoals smaak, mondgevoel en tevredenheid). De combinatie van deze twee perspectieven maakt zichtbaar waar meetbare productkenmerken en ervaren beleving elkaar versterken

Bij de vissticks viel onder meer op:

Bij het A-merk werd 58% vis geclaimd, gemeten werd 51%. Bij het huismerk was dat verschil kleiner: 65% geclaimd en 63% gemeten.
30% van de consumenten vond de hoeveelheid vis bij het A-merk onvoldoende, bij het huismerk was dat 20%.
De krokantheid van het A-merk kreeg gemiddeld een 3,6 (waarvan 66% een 4 of 5 gaf), ondanks zichtbare beschadigingen aan de korst. Het huismerk scoorde gemiddeld 3,3 (53% een 4 of 5)

Gekeken naar onze marktdata uit eerdere onderzoeken scoren vissticks gemiddeld een 6,5. De scores in dit onderzoek liggen dicht bij het gemiddelde van 6,5 dat we in eerdere onderzoeken bij vissticks zagen. Binnen deze meting was het verschil niet significant (huismerk 6,5 en A-merk 6).

Ook weten waar jouw product staat?

De Full Product Scan geeft je binnen 1 tot 2 weken zicht op kwaliteit, beleving en verbeterkansen. Ideaal voor kwaliteitscontrole, productontwikkeling of onderbouwing van marketingclaims binnen de voedingsmiddelenindustrie.

De vergelijking van A-merk en huismerk vissticks leidde tot concrete aanbevelingen op drie niveaus. Deze adviezen zijn gebaseerd op de gemeten waarden en de beoordeling door een consumentenpanel van 75 personen.

Van inzicht naar actie: drie adviezen uit de scan

1.

Marketing

Bij het A-merk werd 58% vis gecommuniceerd, terwijl er in werkelijkheid 51% in zat. Dit soort afwijkingen kan het consumentenvertrouwen beïnvloeden Advies: wees transparant over het visgehalte en herzie claims als ze niet kloppen. Zet onderscheidende kenmerken – zoals krokantheid – juist wél in, mits onderbouwd. Denk na over je positionering: premium beleving of juist meer waarde?
2.

Productontwikkeling

Bij beide merken vond een deel van de panelleden de hoeveelheid vis onvoldoende. Bij het A-merk vond 30% dit onvoldoende. De paneerlaag scoorde qua krokantheid goed, maar was technisch minder consistent. Advies: overweeg het vispercentage te verhogen als dat past binnen de productspecificaties en marktpositionering. Werk daarnaast aan een stabielere paneerlaag en zorg voor een gelijkmatige gewichtsverdeling per stick. Dat kan niet alleen de ervaring verbetert, maar ook de reproduceerbaarheid.
3.

Kwaliteitsmanagement

Het verschil tussen geclaimd en gemeten percentage vis kan wijzen op variatie in productie of specificaties. Ook zagen we variatie in samenstelling en afwerking tussen de verschillende merken. Advies: voer regelmatige controles uit op productspecificaties. Overweeg het proces in kaart te brengen om mogelijk verlies te beperken, en voer regelmatig vergelijkingen uit met concurrerende producten om verbeterpunten te signaleren.

Ondersteuning nodig in de foodsector?

Onze experts denken graag met je mee en helpen je snel op weg.

Gerelateerde nieuwsartikelen

Medewerkers overleggen aan een servicebalie in een moderne kantooromgeving.

21 sep 2026

Hoe weet u of consumenten uw suikerreductie of eiwitverrijking accepteren?

Consumenten zoeken gezondere, eiwitrijke en duurzamere producten, maar blijven vooral kiezen op smaak en beleving. Dat maakt herformuleren complex. Suiker beïnvloedt bijvoorbeeld meer dan alleen zoetheid; ook structuur, mondgevoel en body kunnen veranderen. Extra eiwit kan voedingskundig interessant zijn, maar soms leiden tot een drogere textuur of een afwijkende nasmaak. Bij vetreductie, clean label en andere receptuuraanpassingen speelt een vergelijkbaar risico.

Een lachende vrouw loopt door de gangpaden van een supermarkt met een winkelwagen en bekijkt een glazen pot saus, terwijl ze gezonde producten kiest tussen de schappen.

22 jul 2025

Normec Foodcare introduceert Full Product Scan

Hoe presteert je product écht? Met onze Full Product Scan ontdek je niet alleen of je product aan de technische eisen voldoet, maar ook hoe de consument het ervaart. Uniek aan deze aanpak is de combinatie van laboratoriummetingen en sensorisch consumentenonderzoek. Je ziet niet alleen wát er afwijkt, maar ook óf het invloed heeft op de waardering. De Full Product Scan combineert laboratoriummetingen met sensorisch consumentenonderzoek. We analyseren parameters zoals gewicht, textuur, kleur, samenstelling en vochtgehalte. Tegelijkertijd onderzoeken we hoe consumenten het product beoordelen op smaak, geur, mondgevoel en uiterlijk. Deze unieke combinatie levert inzichten op die verder gaan dan standaard specificatiecontroles.

A woman is checking the label of muesli on a computer.

09 sep 2025

Ontbijtgranen onder de loep: opvallende verschillen tussen claims en consumenten beleving

Hoe krokant moet muesli zijn? En hoeveel noten verwacht de consument eigenlijk in een portie ontbijtgranen? Wij onderzochten vier varianten krokante muesli met noten: twee A-merken en twee huismerken. Dat deden we met behulp van de Full Product Scan, een combinatie van technische productanalyse en consumentenonderzoek. Zo krijg je inzicht in zowel de samenstelling als de waardering. De resultaten? Duidelijk en direct toepasbaar.