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Listeria-Untersuchungen und Studien

  • Sicherheit, dass Ihre Produkte den neuesten Listeria-Vorschriften entsprechen
  • Einblick in Risiken und Haltbarkeit durch praktische und anwendbare Untersuchungen

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Listeria unter zunehmendem Druck

Listeria monocytogenes bleibt eines der kritischsten mikrobiologischen Risiken innerhalb der Lebensmittelindustrie. Besonders bei verzehrfertigen Produkten kann sich dieses Bakterium während Lagerung und Distribution entwickeln – mit erheblichen Folgen für die Lebensmittelsicherheit und das Vertrauen in die Marke.

Gleichzeitig werden die gesetzlichen Anforderungen immer strenger, unter anderem durch Änderungen der europäischen Verordnung (EU 2073/2005 ab 2026. Wenn diese Nachweise fehlen, gelten strengere Analyseanforderungen, wie beispielsweise die Abwesenheit von Listeria monocytogenes während der gesamten Haltbarkeitsdauer.

Dieser Nachweis erfolgt mittels einer Listeria-Studie.

Sicherheit über Ihre Listeria-Kontrolle

Verfügen Sie über ausreichende Kenntnisse über das Verhalten von Listeria in Ihrem Produkt? Und können Sie nachweisen, dass Sie die geltenden Normen erfüllen?

Viele Unternehmen stehen vor denselben Herausforderungen:

  • unzureichende Kenntnisse über das Wachstumspotenzial von Listeria
  • Unsicherheit hinsichtlich Haltbarkeit und Produktsicherheit
  • zunehmender Druck durch Audits und Gesetzgebung

Wir unterstützen Sie dabei, Sicherheit zu gewinnen, Risiken zu kontrollieren und Compliance nachweisbar zu machen.

Unsere Spezialisten verbinden Laborforschung mit praktischer Interpretation

Von der Analyse bis zu fundierten Studien

  1. 1.

    Listerien-Analyse

    Wir führen zuverlässige mikrobiologische Analysen durch, um das Vorhandensein von Listeria monocytogenes festzustellen. Dies bildet die Grundlage für Monitoring und Risikomanagement innerhalb Ihrer Produktionsumgebung.

    Darüber hinaus können wir alle relevanten FSSP-Parameter analysieren, sodass Sie selbst eine fundierte Einschätzung für die Interpretation vornehmen können. Dabei können wir Sie ebenfalls unterstützen.

  2. 2.

    Listerien-Studien

    Um eine fundierte Listeria-Studie zu erstellen, müssen folgende Schritte durchgeführt werden:

    - Eigenschaften der Rohstoffe festlegen (GIRA)
    - Produktionsprozesse detailliert dokumentieren
    - Art und Umfang der Hygienemaßnahmen bestimmen
    - Den vollständigen Lager- und Aufbewahrungsprozess bestimmen
    - Zusammensetzung und wachstumshemmende Komponenten bestimmen
    - Realistische Anfangskontamination bestimmen
    - Modellierung falls erforderlich
    - Challenge-Test falls erforderlich

    Damit weisen Sie nach, dass Ihr Produkt während der gesamten Lebensdauer sicher bleibt.

  3. 3.

    Listeria-Challenge-Test

    Mit einem Challenge-Test simulieren wir eine Kontamination, um zu bestimmen, wie sich Listeria in Ihrem Produkt verhält.

    Dies liefert Einblicke in:
    - mögliches Wachstum während der Lagerung
    - Wirksamkeit von Kontrollmaßnahmen
    - Nachweise gegenüber Gesetzgebung und Audits

    Ziel ist es festzustellen, ob und in welchem Maße das Bakterium unter realistischen Bedingungen wachsen kann.

    Dieser Test ist häufig essenziell, um:
    - die Haltbarkeit wissenschaftlich zu belegen
    - europäische Vorschriften einzuhalten
    - Risiken nachweisbar zu kontrollieren

Warum Normec Foodcare?

Bei Normec Foodcare kombinieren wir Laborexpertise mit fundierten Kenntnissen gesetzlicher Vorschriften und Regularien.

  • Spezialist für mikrobiologische Untersuchungen in der Lebensmittelbranche
  • Erfahrung mit Listeria-Fragestellungen
  • Praxisnahe Übersetzung von Daten in konkrete Beratung
  • Unterstützung bei Problemen und Risikomanagement

Wir sorgen dafür, dass Sie nicht nur messen, sondern auch verstehen und verbessern.

Direkt mit Listeria-Untersuchungen starten

Möchten Sie Sicherheit hinsichtlich der Sicherheit und Haltbarkeit Ihrer Produkte? Oder haben Sie eine spezifische Frage zu Listeria und Gesetzgebung?

Kontaktieren Sie unsere Spezialisten oder fordern Sie direkt ein Angebot an. Wir denken mit Ihnen mit und sorgen für eine Lösung, die zu Ihrer Organisation passt.

Häufig gestellte Fragen zu Listerien

Das hängt von der Art des Produkts und dem Zeitpunkt in der Kette ab (Produktion oder End-of-Life). Wir helfen Ihnen, sie richtig zu interpretieren.

Bei der Herstellung von Risikoprodukten, bei Änderungen der Rezeptur, des Prozesses oder der Haltbarkeitsdauer, oder wenn dies vom Gesetzgeber oder den Kunden verlangt wird.

Nicht in allen Fällen, er ist Teil der gesamten Listerienstudie. Der Challenge-Test kann notwendig sein, um nachzuweisen, dass Ihr Produkt die Anforderungen der europäischen Gesetzgebung erfüllt.