Am 10. August 2026 gab die belgische Lebensmittelsicherheitsbehörde FASNK einen Rückruf von Eiern aus Bodenhaltung mit den Stempelcodes 2-BE-1073-01, 2-BE-1073-02, 2-BE-1073-03 und 2-BE-1073-04 bekannt. Grund war der mögliche Nachweis von Salmonellen. Berichten auf Grundlage des europäischen Schnellwarnsystems RASFF zufolge wurden die betroffenen Eier in mehrere europäische Länder geliefert, darunter auch in die Niederlande.
Salmonella Enteritidis bleibt ein bedeutendes Risiko
Salmonella Enteritidis zählt zu den wichtigsten Erregern lebensmittelbedingter Infektionen. Eine Infektion kann Beschwerden wie Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber, Übelkeit und Erbrechen verursachen. Besonders Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem haben ein erhöhtes Risiko für einen schweren Krankheitsverlauf.
Auch in den Niederlanden erfordert Salmonella weiterhin besondere Aufmerksamkeit. Nach Angaben des niederländischen Instituts für öffentliche Gesundheit und Umwelt (RIVM) ist seit Mitte 2023 ein anhaltender Anstieg der Infektionen mit Salmonella Enteritidis zu beobachten. Eier stellen dabei eine wichtige mögliche Infektionsquelle dar. Das Bakterium kann sowohl auf der Eierschale als auch im Inneren des Eis vorkommen. Eine Kontamination ist weder sichtbar noch riech- oder schmeckbar.
Was bedeutet das für Unternehmen in der Eierlieferkette?
Für Geflügelhalter, Packstellen, Hersteller von Eiprodukten und Lebensmittelunternehmen, die Eier verarbeiten, ist die Beherrschung von Salmonellen ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelsicherheit.
- Überwachung von Rohstoffen, Eiern und Eiprodukten;
- Kontrolle der Produktions- und Stallumgebung;
- Bewertung von Lieferanten und Herkunft;
- hygienisches Arbeiten und Vermeidung von Kreuzkontaminationen;
- Absicherung von Temperaturen und möglichen Erhitzungsverfahren;
- schnelle Rückverfolgbarkeit von Chargen;
- zusätzliche Untersuchungen bei Abweichungen, Beschwerden oder einem Kontaminationsverdacht.
Laboruntersuchungen sind dabei keine isolierte Maßnahme, sondern ein wichtiges Instrument zur Überprüfung des Lebensmittelsicherheitssystems. Durch die Analyse repräsentativer Proben können Unternehmen mögliche Kontaminationen frühzeitig erkennen und gezielte Maßnahmen ergreifen.
Salmonellenuntersuchungen in Eiern und Eiprodukten
Die Labore von Normec Foodcare führen mikrobiologische Untersuchungen auf Krankheitserreger durch, darunter Salmonella. Abhängig vom Produkt, Prozess und Untersuchungsziel bestimmen wir gemeinsam mit Ihnen die passende Probenahme und Analysemethode.
- routinemäßige Kontrolle von Eiern und Eiprodukten;
- Verifizierung eines Lebensmittelsicherheits- oder Monitoringplans;
- Untersuchung aufgrund einer Abweichung oder eines Verdachtsfalls;
- Kontrolle von Rohstoffen und Endprodukten;
- Unterstützung bei Vorfällen und möglichen Kontaminationen.
So erhalten Sie verlässliche Einblicke in die mikrobiologische Sicherheit Ihrer Produkte und können fundierte Entscheidungen über Freigabe, Verarbeitung und mögliche Folgemaßnahmen treffen.
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