Mikrobiologische Untersuchungen für sichere Lebensmittel
Als Lebensmittelunternehmen sind Sie für die Sicherheit Ihrer Produkte verantwortlich. Mikrobiologische Untersuchungen sind in dieser Hinsicht unverzichtbar. Indem Sie Ihre Produkte untersuchen, bevor sie den Verbraucher erreichen, beugen Sie Gesundheitsrisiken vor und zeigen, dass Sie die Lebensmittelsicherheit ernst nehmen.
Darüber hinaus ist die mikrobiologische Untersuchung gesetzlich vorgeschrieben. Nach der EU-Verordnung 178/2002 dürfen Sie nur sichere Lebensmittel vermarkten. Es versteht sich von selbst: Die Produkte dürfen den Verbraucher nicht krank machen. Regelmäßige und sorgfältige Untersuchungen helfen Ihnen, dies nachzuweisen.
Unser Ansatz: maßgeschneiderte mikrobiologische Untersuchungen
Wir führen mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmitteln und Wasser durch, wobei wir uns auf allgemeine Indikatoren, Krankheitserreger und Hygieneparameter konzentrieren. Ausgehend von Ihren Produkten und Prozessen bestimmen wir gemeinsam, welche Mikroorganismen relevant sind und welche Untersuchungsmethoden erforderlich sind.
In unserem Labor untersuchen wir, ob Ihr Produkt die geltenden mikrobiologischen Kriterien und gesetzlichen Normen erfüllt. So erhalten Sie einen klaren Einblick in die Sicherheit und Qualität Ihrer Produkte.
Das bedeutet für Sie
- Sie haben die Gewissheit, dass Ihr Produkt den gesetzlichen mikrobiologischen Normen entspricht
- Sie reduzieren das Risiko von Rückrufaktionen, Beschwerden und Rufschädigung
- Sie erhalten klare und zuverlässige Analyseergebnisse
- Sie können nachweisen, dass Sie mit Lebensmittelsicherheit arbeiten
- Sie erhalten relevante Analyseergebnisse für Ihre Geschäftsentscheidungen.
Fachwissen und zuverlässige Analysen
Um festzustellen, ob ein Lebensmittel die mikrobiologischen Kriterien erfüllt, untersuchen wir das Vorhandensein und/oder die Menge von Mikroorganismen. Dies geschieht u.a. mittels PCR und traditionellen Kulturmethoden in Petrischalen. Nach durchschnittlich 3 bis 5 Tagen geben wir ein Urteil ab:
- ob ein Mikroorganismus vorhanden ist (nachgewiesen oder nicht nachgewiesen)
- Die Anzahl der Mikroorganismen im Produkt (Zählung)
Neben den klassischen Methoden verwenden wir auch die Real-time PCR. Dabei analysieren wir die DNA von Mikroorganismen, so dass wir schnell und zuverlässig feststellen können, ob ein bestimmter Mikroorganismus vorhanden ist.
Zusammenarbeit bei der Lebensmittelsicherheit
Wir helfen Ihnen bei der Einhaltung der gesetzlichen Verpflichtungen und unterstützen Sie bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Nicht nur durch die Durchführung von Analysen, sondern auch indem wir gemeinsam mit Ihnen über die Interpretation der Ergebnisse und die weiteren Schritte nachdenken. So sind Sie nie allein
Zukunftsorientiert und verantwortungsbewusst
Lebensmittelsicherheit erfordert ständige Aufmerksamkeit. Mit der Durchführung von mikrobiologischen Strukturuntersuchungen arbeiten Sie nicht nur an der Einhaltung von Gesetzen, sondern auch an einer nachhaltigen und zukunftssicheren Lebensmittelkette. Das ist besser für Ihr Unternehmen und für den Verbraucher.
Auswahl der mikrobiologischen Untersuchungen
Allgemeine Indikatoren
- (An)aerobe Keimzahl
- Enterobacteriaceae
- Koagulase-positive Staphylokokken
- Coliforme
- Streptokokken
- Hefen und Schimmelpilze
- Laktobazillen
- Milchsäurebakterien
- Pseudomonas
- Anaerobe sulfatreduzierende Bakterien
Krankheitserreger
- Listeria monocytogenes
- Listeria spp.
- Salmonella spp.
- E. coli & STEC
- Bacillus cereus
- Campylobacter
- Clostridium perfringens
- Cronobacter sakazakii
- Vibrio spp
Wasseruntersuchung
- E. coli
- Coliforme Keime
- Keimzahl bei 22°C / 36°C
- Enterokokken
- Legionellen
Akkreditiertes Labor
Mikrobiologische Untersuchungen müssen zuverlässig durchgeführt werden. Die NVWA in den Niederlanden und die FAVV in Belgien verlangen von Lebensmittelunternehmen, dass sie zu diesem Zweck akkreditierte Laboratorien beauftragen. Wir führen viele unserer mikrobiologischen Analysen unter Akkreditierung durch. Dadurch wird sichergestellt, dass die Ergebnisse den geltenden Qualitätsanforderungen entsprechen und von den Aufsichtsbehörden akzeptiert werden.
Häufig gestellte Fragen
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Ja. Gemäß der EU-Gesetzgebung dürfen keine unsicheren Lebensmittel in den Verkehr gebracht werden.
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Dies hängt von Ihrem Produkt, Ihrem Prozess und Ihrer Risikoanalyse ab. Wir beraten Sie hierzu gerne.
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Die Kultur weist das Vorhandensein und die Menge nach, während die PCR schnell erkennt, ob DNA eines Mikroorganismus vorhanden ist.
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Bei Kulturmethoden im Durchschnitt innerhalb von 3 bis 5 Tagen. PCR-Ergebnisse sind oft schneller verfügbar.
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Ja. Wir denken aktiv mit Ihnen mit und unterstützen Sie bei den nächsten Schritten.