55 % Zeitersparnis mit E-Learning für Group of Butchers
Die Group of Butchers arbeitet bei der Schulung ihrer Mitarbeiter mit dem E-Learning-Modul von Normec Foodcare Online. Die ehemalige Dutch Grill Specialties (DGS) fusionierte vor anderthalb Jahren zu Group of Butchers, die sich durch Handwerk und Kunstfertigkeit auszeichnet. Es wurde viel in das neue Erscheinungsbild investiert, denn das Unternehmen möchte möglichst viele Zielgruppen ansprechen, nicht nur Business-to-Business, sondern auch den Endverbraucher. Letztere müssen von der hohen Qualität und der handwerklichen Zubereitung der Fleischprodukte überzeugt werden.
Es gibt fünf verschiedene Standorte, an denen die meist vorgekochten und verzehrfertigen Produkte hergestellt werden: Eersel, Soest, das belgische Oosterzele und Alken sowie der Hauptsitz in Tilburg. Das Sortiment umfasst Roastbeef, Speck, Hackfleisch, Rotisserieprodukte, Schinken, Spareribs, Fricandeau, geräuchertes Fleisch, Filet américain, Ochsenwurst und Räucherwurst.
Eigener Moment
Der Verantwortliche für Qualität, Gesundheit, Sicherheit und Umwelt (KAM-Manager) ist in Zusammenarbeit mit der Personalabteilung für die Ausbildung bei der Group of Butchers zuständig. "Änderungen in der Gesetzgebung und bei den Kundenanforderungen folgen in schneller Folge aufeinander. Um mit ihnen Schritt halten zu können, sind regelmäßige Schulungen erforderlich. Der schnellste und einfachste Weg dazu ist das E-Learning. Die gesamte Theorie wird auf diese Weise vermittelt, der praktische Unterricht findet im Betrieb statt. Die Mitarbeiter können die Schulung zu einem selbst gewählten Zeitpunkt von zu Hause, von der Arbeitsagentur oder an einem der Standorte absolvieren. Die Freiheit und die Übernahme von Eigenverantwortung werden als sehr positiv empfunden. E-Learning ist besonders dann ideal, wenn neue Mitarbeiter über eine Zeitarbeitsfirma kommen. Die Agentur stellt sicher, dass sie die Schulung absolviert haben, bevor sie zu uns kommen. Das spart Zeit, weil sie sofort mit der Arbeit beginnen können. Wir sehen im System, ob die Schulung erfolgreich absolviert wurde und kontrollieren die Mitarbeiter stichprobenartig."
Ausbildung
An den Standorten sind rund 350 Personen beschäftigt. Sie werden gründlich geschult, um die Produkte korrekt zu verarbeiten. Vor allem Lebensmittelsicherheit und Hygiene, aber auch Unternehmenskultur und allgemeine Informationen zum Heben und Interpretieren von Gefahrensymbolen sind obligatorische Bestandteile der Schulung. Jeder Mitarbeiter durchläuft diese Grundschulung, bevor er seine Arbeit bei der Group of Butchers aufnimmt. Auf der Baustelle selbst findet eine theoretische und praktische Schulung über die berufliche Aufgabe des Mitarbeiters statt. Die praktischen Informationen werden von erfahrenen Personen wie einem SVO-geschulten Metzger vermittelt. Außerdem nehmen alle Mitarbeiter jedes Jahr an einem Auffrischungskurs teil. Group of Butchers führt jährlich etwa 1.000 Schulungen durch, von denen die meisten über E-Learning absolviert werden.
Rollen
Der KAM-Manager und alle Qualitätsmitarbeiter können im Normec Foodcare Online System auf einen Blick sehen, wer welche Schulung absolviert hat, ob er oder sie bestanden hat und auch welche Fragen falsch beantwortet wurden. Bei den schwereren HACCP-Schulungen kann dies dann z.B. mit einer Erweiterung zu einem bestimmten Thema vertieft werden, oder die Schulung wird mit dem Mitarbeiter nachbesprochen. "Ein weiterer Vorteil ist, dass verschiedene Parteien das System gleichzeitig nutzen können, jede mit ihren eigenen Rechten. "Die Arbeitsagentur kann neue Mitarbeiter anmelden und zu Schulungen einladen, aber keine Änderungen am System vornehmen."
Stil des Hauses
Group of Butchers erstellt die Schulungen selbst. "Ich teste die Schulungen mit einigen Mitarbeitern, bevor sie online gehen. So kann ich überprüfen, ob die Fragen zu einfach oder zu schwierig sind und ob sie in der vorgegebenen Zeit gelingt. Die Lehrgänge werden ständig weiterentwickelt und regelmäßig aktualisiert. Normec Foodcare Online selbst bietet auch Schulungen zu den gängigsten Themen in der Lebensmittelindustrie an. Denken Sie an Allergenkontrolle, hygienisches Arbeiten oder Reinigung. Diese Schulungen können digital angefordert werden. Sie können auf Wunsch des Kunden mit bestimmten Themen ergänzt oder im Hausstil des Unternehmens gestaltet werden.
GFSI-anerkannt
Es stehen verschiedene Module von Normec Foodcare Online zur Verfügung. Neben E-Learning ist es auch möglich, ein Handbuch und alle Spezifikationen, Inspektionen und Registrierungen in der sicheren Umgebung von Normec Foodcare Online zu verwalten. Group of Butchers nutzt neben dem E-Learning auch die Module 'Handbuch' und 'Spezifikationen'. "Wir zahlen nur für das, was wir kaufen. Im Falle des E-Learnings also pro Mitarbeiter, der an einer Schulung teilnimmt. Das ist billiger als die Kosten, die durch den Produktionsausfall bei der Durchführung von Präsenzschulungen und den damit verbundenen Bearbeitungskosten entstehen. Wichtig ist auch, dass die E-Learning-Schulungen von den Auditoren des GFSI-Standards anerkannt werden und uns somit helfen, die BRC- und IFS-Standards einzuhalten."
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