Sicherheit bei Allergenrisiken
Allergene sind ein wichtiges Thema in der Lebensmittelindustrie. Falsche oder unklare Informationen können Gesundheitsrisiken für Verbraucher verursachen und erhebliche Auswirkungen auf Ihr Unternehmen haben.
Mit dem Normec QRA Allergen Tool erhalten Sie Einblick in die tatsächlichen Risiken von Kreuzkontaminationen. So können Sie Ihre Allergenstrategie fundiert absichern und unnötige oder falsche „Kann Spuren enthalten“-Hinweise vermeiden.
Quantitative Risikoanalyse als Grundlage
Die Durchführung einer fundierten Risikoanalyse zur Bewertung möglicher Allergen-Kreuzkontaminationen ist seit längerer Zeit für alle Produkte verpflichtend. Um das tatsächliche Risiko korrekt zu bestimmen, muss diese Analyse quantitativ durchgeführt werden.
Nur so können die Ergebnisse mit geltenden Standards und Referenzwerten verglichen werden, die beispielsweise zur Bewertung und Begründung von vorsorglichen Allergenhinweisen (PAL) verwendet werden.
Effizientes und zuverlässiges Allergenmanagement
Die Durchführung einer solchen quantitativen Risikoanalyse ist in der Praxis oft komplex, zeitaufwendig und fehleranfällig.
Um diesen Prozess zu vereinfachen, hat Normec Foodcare Online gemeinsam mit Normec Label & Specification eine Online-Lösung entwickelt: das Normec QRA Allergen Tool.
Das Tool unterstützt Unternehmen bei der systematischen und quantitativen Bewertung von Allergenrisiken.
In 3 Schritten zur fundierten Allergenanalyse
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1.
Definieren Sie Ihre Prozesse
Beschreiben Sie einfach die verschiedenen Prozessschritte. Bewerten Sie pro Schritt die Risiken einer Allergen-Kreuzkontamination und kombinieren Sie diese zu relevanten Prozessen.
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2.
Verwalten Sie Ihre Rohmaterialien
Fügen Sie Rohstoffe schnell und einfach hinzu und ergänzen Sie die Allergeninformationen. Änderungen werden automatisch neu berechnet.
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3.
Erstellen Sie Ihre Rezepturen
In der Rezeptur werden Rohstoffe und Prozesse zusammengeführt. Erfassen Sie die Zusammensetzung Ihrer Produkte und wählen Sie den Herstellungsprozess aus.
Vollständige Transparenz der Berechnungen
Sobald Prozesse, Rohstoffe und Rezepturen eingegeben wurden, führt das Tool automatisch alle Berechnungen durch. Jeder Berechnungsschritt ist nachvollziehbar.
Die Ergebnisse der quantitativen Risikoanalyse werden in drei übersichtlichen Tabellen dargestellt:
- Allergenrisiken aus dem Produktionsprozess
- Allergene aus Rohstoffen
- eine abschließende Bewertung auf Basis verschiedener Referenzwerte
So wissen Sie genau, welche Allergene deklariert werden müssen und nach welchem Standard.
Geeignet für internationale Märkte
Das Tool umfasst alle gängigen internationalen Referenzwerte, einschließlich Standards aus verschiedenen EU-Ländern und darüber hinaus.
Dadurch eignet sich das Normec QRA Allergen Tool besonders für Unternehmen, die Produkte international vertreiben.
Einfache Berichterstattung und Weitergabe
Alle Daten können einfach in individuell anpassbaren Berichten exportiert werden. Diese lassen sich mit Kunden, Auditoren und Handelsmarkeninhabern teilen.
Unterstützung bei Compliance und Audits
Das Tool unterstützt Sie bei der Einhaltung gesetzlicher Anforderungen und orientiert sich an internationalen Richtlinien wie VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling).
Direkt mit dem Allergenmanagement starten
Möchten Sie mehr Kontrolle über Allergenrisiken und Sicherheit bei Ihrer Kennzeichnung? Kontaktieren Sie unsere Spezialisten oder fordern Sie direkt ein Angebot an.