In de voedingsmiddelenindustrie zijn er tal van redenen om een productontwikkelingstraject op te starten. In het algemeen zijn er drie hoofdredenen, die ofwel noodzakelijk, dan wel wenselijk zijn: het ontwikkelen van een nieuw product, het ontwikkelen en produceren van een bestaand product (bijvoorbeeld een huismerkproduct) en het aanpassen en/of optimaliseren van een product.
Ongeveer 80% van alle productintroducties in de voedingssector faalt, waardoor producten binnen een termijn van zes tot twaalf maanden weer uit van het schap verdwijnen. Consumenten hebben in de supermarkt de keuze uit een overvloed aan productsoorten en merken. Om kansrijk te zijn in deze sterk verzadigde markt is het essentieel om je product goed te positioneren. Gezien de hoge verwachtingen van de consument is het voor een levensmiddelenfabrikant belangrijker dan ooit om al tijdens het productontwikkelingstraject grondig onderzoek te verrichten naar de beleving van je product door de consument. Dit gaat verder dan alleen het nabootsen van het bereidingsproces en het testen van het product in je testkeuken.
Wat je écht wil weten is hoe de consument je product ervaart. Door dit te onderzoeken krijg je al voordat je product in de supermarkt ligt, een beeld van de werkelijke beleving van de consument én kan je nog tijdig bijsturen. Hou bij de inzet van consumentenonderzoek rekening met volgende aandachtspunten:
Om het marktpotentieel te bepalen, is het nodig om je productideeën af te toetsen. De verkregen feedback helpt je om de juiste prioriteiten te stellen voor de verdere productontwikkeling. Je krijgt een duidelijk inzicht in de specifieke behoeften van de consument.
Daarnaast is het belangrijk om te onderzoeken op welke manier jouw product een toegevoegde waarde biedt voor de consument. Succesvolle producten zijn namelijk gebaseerd op voordeel voor de klant. Kennis over de consumentperceptie en het gebruik van het product is hierbij van groot belang. Denk bijvoorbeeld ook aan de gewenste portiegrootte en de optimale plaats op het schap.
Evalueer de uitgewerkte concepten met de kennis die je hebt opgedaan uit de uitgevoerde onderzoeken. Werk de concepten met de grootste slaagkans uit, met aandacht voor de productinhoud en de verpakking. Laat daarna het gewenste gebruik en de smaak beoordelen door de doelgroep. Dit levert waardevolle inzichten op, zoals:
Gebruik de informatie die voortkomt uit deze conceptfase voor het bepalen van de finale productconcepten.
Als de finale concepten uitontwikkeld zijn, kan je van start met het produceren van de eerste samples. Om te weten of je op de goede weg bent is het belangrijk deze te laten beoordelen door een panel. Is je product bijvoorbeeld knapperig genoeg of fysiek aantrekkelijk? Door sensorische testen te laten uitvoeren door een consumentenpanel maak je de producteisen van de eindgebruiker inzichtelijk. Daarnaast geeft het analyseren van de samples op sensorische aspecten de verbeterrichting aan voor de productsamenstelling en mogelijkheden voor optimalisatie van het proces.
Tip: Onderzoek hoe een consument het product thuis ervaart door in-home onderzoek uit te laten voeren. Bij dit type onderzoek bereidt, consumeert en beoordeelt de consument je product in hun thuisomgeving. Het rapport dat daaruit voortvloeit, geeft je inzichten in de consumentenbeleving en de verbeterpunten.
Welke voordelen biedt jouw product ten opzichte van de alternatieven in de supermarkt? Onderzoek toont aan dat bekende producten met een hoge tevredenheidsscore gemiddeld drie keer meer worden gewaardeerd dan nieuwe, nog onbekende producten. Het is dus belangrijk om na te gaan of het nieuw ontwikkelde product mogelijks beter gewaardeerd kan worden dan de huidige standaard. Onderzoek wie je ziet als belangrijkste concurrent(en) en bepaal op welke aspecten je een concurrentievergelijking wil doen. Met de verkregen informatie kan je je marketingstrategie uitwerken en je salesplannen richting retail vormgeven.
Het productontwikkelingsproces is een interessante, maar complexe reis. Wij helpen je graag in het hele traject, zodat jij je product succesvol in de markt kan zetten.
Onze experts denken graag met je mee en helpen je snel op weg.
Een bemestingsplan geeft richting, maar zegt niet alles over de actuele situatie in het perceel. Na een natte winter, een droog voorjaar of een periode met veel mineralisatie kan de hoeveelheid minerale stikstof in de bodem sterk afwijken van wat vooraf werd verwacht. Een N-minmeting brengt deze stikstofvoorraad in beeld.
DELFGAUW – Een langdurige Europese uitbraak van Salmonella enterica serovar Strathcona ST2559 onderstreept het belang van een risicogericht monitoringsprogramma voor tomaten. Vooral voor importeurs, verpakkers en verwerkers van AGF is dit een aanleiding om kritisch te kijken naar herkomst, bemonstering en mogelijke besmettingsroutes.
UTRECHT – De Europese Commissie heeft nieuwe maximale residulimieten (MRL’s) vastgesteld voor difenoconazole in en op een groot aantal voedingsmiddelen. De wijzigingen worden vanaf 5 mei 2027 van toepassing. Vooral voor bedrijven die aardappelen, groenten, fruit, noten en andere plantaardige producten telen, importeren, verwerken of verhandelen, is het belangrijk om de nieuwe grenswaarden tijdig in de keten door te voeren.
Sinds 12 augustus 2026 is de Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) van toepassing. Voor bedrijven in de voedingsindustrie betekenen de nieuwe PPWR-eisen voor verpakkingen niet alleen een compliancevraagstuk. Verpakkingsaanpassingen kunnen ook vragen oproepen over productkwaliteit, houdbaarheid, voedselveiligheid, consumentenbeleving en de analytische onderbouwing van verpakkingsmaterialen.
Veel productinnovaties beginnen met een goed idee. Toch leidt een sterk concept niet automatisch tot commercieel succes. Uiteindelijk bepaalt de consument welke producten worden gekocht, opnieuw worden gekocht en aanbevolen aan anderen.
Een consument beoordeelt een product niet pas op het moment van proeven. Vaak is de eerste indruk al gevormd voordat de verpakking wordt geopend. Claims, merknaam, uitstraling en eerdere ervaringen bepalen voor een belangrijk deel wat consumenten van een product verwachten.
Normec Foodcare Online zet een volgende stap in de vernieuwing van het digitale platform voor kwaliteitsmanagement, compliance en voedselveiligheid. De eerste vernieuwde modules zijn beschikbaar en de migratie van klanten naar de nieuwe omgeving is gestart. Tegelijkertijd wordt verder gebouwd aan een platform dat sneller kan inspelen op klantbehoeften en technologische ontwikkelingen. Wil je weten wat het vernieuwde platform en de migratie voor jouw organisatie betekenen?
