Op 2 juni start ‘Een Week Gezonder’ – een initiatief van de Diabetes Liga dat Vlamingen uitdaagt om een week lang gezondere keuzes te maken, met de nadruk op het verminderen van toegevoegde suikers. Voor voedingsmiddelenbedrijven ligt hier een enorme kans: consumenten willen wel gezonder eten, maar laten zich in hun keuzes nog altijd leiden door smaak. Suikerreductie is dus meer dan alleen een aanpassing in het recept. Het is een smaak technische uitdaging. En die win je alleen met hulp van de consument.
Suiker doet veel meer dan alleen smaak toevoegen. Het beïnvloedt ook de textuur, het mondgevoel en zelfs het uiterlijk van een product. Haal je suiker weg, dan verandert het hele sensorische profiel. Alternatieven zoals zoetstoffen kunnen helpen, maar brengen vaak een nasmaak of onnatuurlijke smaakbalans met zich mee. Die details zijn cruciaal: zelfs subtiele afwijkingen kunnen de waardering van een product flink verlagen. Sensorisch consumentenonderzoek is daarom onmisbaar. Alleen door te testen met echte consumenten ontdek je of een gezondere variant ook écht in de smaak valt.
Uit recent onderzoek van Normec Sensory blijkt hoe belangrijk die consumententest is. In een vergelijking tussen een reguliere frambozenlimonade en een suikervrije variant gaven proefpersonen waardevolle feedback:
Sensorisch onderzoek is essentieel in elke fase: van het ontwikkelen van een product dat aan smaakverwachtingen voldoet tot het evalueren van marktacceptatie en koopintentie bij lancering.
Dat suikerreductie ook succesvol kan zijn, bewijst een vergelijkbaar consumentenonderzoek van Normec Sensory naar tomatenketchup. Hierin werd een variant met toegevoegde suikers vergeleken met een versie zonder toegevoegde suikers. De uitkomst:
Een belangrijke conclusie: het is dus mogelijk om suikerreductie door te voeren zónder concessies te doen aan de smaakbeleving – mits goed geformuleerd en getest.
Sensorisch onderzoek levert niet alleen waardevolle inzichten voor productontwikkeling, maar ook krachtige onderbouwing voor marketing. Je weet niet alleen dát consumenten je product waarderen, maar ook waarom. Daarmee kunnen wij ook ondersteunen bij eventuele claims en deze onderbouwen met data.
Een Week Gezonder biedt hét moment om je gezondere productlijn onder de aandacht te brengen. Maar vergeet niet: alleen met sensorisch consumentenonderzoek maak je gezonde producten die consumenten ook echt willen blijven kopen. Het helpt je bovendien om onderbouwde keuzes te maken in het ontwikkelproces en verrassingen bij lancering te voorkomen.
Benieuwd hoe jouw product scoort na suikerreductie? Of waar nog winst te behalen valt in smaakbeleving? Laat je product testen bij Normec Sensory door consumenten en ontdek met data waar het verschil zit. Zo weet je precies waar bij te sturen, zonder in te leveren op smaak. Met onze expertise en praktische aanpak helpen we je om gezonde producten succesvol én smakelijk in de markt te zetten.
Onze experts denken graag met je mee en helpen je snel op weg.
PFAS zijn al enkele jaren een belangrijk aandachtspunt binnen de voedingsindustrie. Toch duikt de laatste tijd steeds vaker een specifieke stof op in discussies over voedselveiligheid, milieu en regelgeving: TFA, of trifluorazijnzuur (trifluoroacetic acid).
De Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) zorgt voor een ingrijpende verandering in de Europese verpakkingswetgeving. De nieuwe regels raken niet alleen verpakkingsproducenten, maar hebben impact op de volledige keten inclusief voedingsbedrijven en QA-teams. Wat houdt de PPWR precies in? Wat verandert er concreet voor voedselcontactmaterialen? En hoe bereid je je hier als organisatie op voor? We vroegen het aan een expert in voedselcontactmaterialen en verpakkingscompliance.
De recente problemen rond babyvoeding, waaronder grootschalige en preventieve terugroepacties, hebben geleid tot onrust bij consumenten en druk op beschikbaarheid in de keten. Deze situatie stelt een fundamentele vraag voor de foodindustrie: hoe robuust zijn onze voedselveiligheids- en QA-systemen wanneer het écht spannend wordt?
Normec Maas Goodacre, de kennispartner in AGF-wereld lanceert in 2026 een nieuwe trainingsvorm op het gebied van productkennis en productkwaliteit. Een training die aansluit bij de laatste nieuwe ontwikkelingen in de markt en per productgroep de belangrijkste highlights gaat behandelen; een opfriscursus AGF, welke wij onder de naam “AGF Ververst” op de markt zetten.
De recente STEC-uitbraken in Belgische woonzorgcentra, met tientallen zieken en meerdere overlijdens, tonen pijnlijk aan hoe kwetsbaar onze voedselketen nog steeds is. Voor producenten, grootkeukens en zorginstellingen is dit geen ver-van-mijn-bed show, maar een keiharde waarschuwing: bescherming tegen Shigatoxine-producerende Escherichia coli, kortweg STEC, vereist een consequente aanpak door de hele keten heen, van boerderij tot bord.
De definitieve versie van IFS Wholesale 3 is op 27 november 2024 gepubliceerd. Audits volgens IFS Wholesale versie 3 kunnen plaatsvinden vanaf 1 mei 2025. Lees in dit artikel toelichting over hoe je de norm moet interpreteren en ontdek de belangrijkste wijzigingen ten opzichte van versie 2.3. Deze standaard is niet GFSI erkend. De IFS Wholesale/Cash & Carry norm is een internationale standaard die zich richt op de voedselveiligheid en productkwaliteit binnen groothandels- en cash & Carry-bedrijven. De norm helpt organisaties om processen te beheersen, risico’s te minimaliseren en te voldoen aan wettelijke eisen. Certificering volgens deze norm toont aan dat een bedrijf betrouwbaar, veilig en transparant werkt binnen de toeleveringsketen. IFS Groothandel en Cash & Carry versie 3 audits zijn mogelijk vanaf 1 mei 2025 en worden verplicht voor alle gecertificeerde bedrijven vanaf 1 november 2025. Versie 3 komt met een nieuwe logo kleur.
Challengetesten zijn laboratoriumproeven waarbij een bekend aantal micro-organismen (zoals Listeria monocytogenes, Salmonella, Bacillus cereus, gisten of schimmels) bewust aan een levensmiddel worden toegevoegd. Vervolgens wordt het product onder realistische bewaarcondities (zoals temperatuur, verpakking en tijd) opgeslagen om te observeren of en hoe snel het micro-organisme groeit, overleeft of afsterft. Ze hebben tot doel de microbiologische veiligheid of houdbaarheid van een specifiek product te beoordelen in zijn echte matrix en verpakking. Challengetesten zijn vooral gekend in kader van Listeria-beheersing maar hebben tal van andere toepassingen en troeven.
