Wie können Sie sicherstellen, dass Ihre Produktentwicklung zu einem erfolgreichen Produkt führt?
Etwa 80 % aller Produkteinführungen im Lebensmittelsektor scheitern, was dazu führt, dass die Produkte innerhalb von sechs bis 12 Monaten aus den Regalen verschwinden. Die Verbraucher haben im Supermarkt eine Fülle von Produkttypen und Marken zur Auswahl. Um auf diesem stark gesättigten Markt Erfolg zu haben, muss man sein Produkt gut positionieren. Angesichts der hohen Erwartungen der Verbraucher ist es für einen Lebensmittelhersteller wichtiger denn je, bereits während des Produktentwicklungsprozesses gründlich zu erforschen, wie der Verbraucher das eigene Produkt wahrnimmt. Dabei geht es nicht nur darum, den Zubereitungsprozess zu imitieren und das Produkt in Ihrer Testküche zu testen.
Was Sie wirklich wissen wollen, ist, wie der Verbraucher Ihr Produkt erlebt. Wenn Sie dies erforschen, erhalten Sie ein Bild von den tatsächlichen Erfahrungen des Verbrauchers, noch bevor Ihr Produkt im Supermarkt erhältlich ist, und können rechtzeitig Anpassungen vornehmen. Beachten Sie die folgenden Punkte, wenn Sie die Verbraucherforschung nutzen:
Erforschung des Marktpotenzials
Um das Marktpotenzial zu ermitteln, ist es notwendig, Ihre Produktideen zu testen. Das gewonnene Feedback hilft Ihnen, die richtigen Prioritäten für die weitere Produktentwicklung zu setzen. Sie erhalten ein klares Verständnis für die spezifischen Bedürfnisse der Verbraucher.
Es ist auch wichtig zu untersuchen, inwiefern Ihr Produkt einen Mehrwert für den Verbraucher bietet. Denn erfolgreiche Produkte beruhen auf dem Kundennutzen. Kenntnisse über die Wahrnehmung und Verwendung des Produkts durch die Verbraucher sind hier sehr wichtig. Berücksichtigen Sie zum Beispiel auch die gewünschte Portionsgröße und den optimalen Platz im Regal.
Bewerten Sie die Konzepte
Bewerten Sie die entwickelten Konzepte mit dem Wissen, das Sie aus den durchgeführten Studien gewonnen haben. Erarbeiten Sie die Konzepte mit den größten Erfolgschancen, wobei Sie auf den Produktinhalt und die Verpackung achten. Lassen Sie anschließend den gewünschten Nutzen und Geschmack von der Zielgruppe beurteilen. Daraus ergeben sich wertvolle Erkenntnisse, wie zum Beispiel:
- Welche Geschmacksrichtungen sprechen die Verbraucher für das neue Produktkonzept an?
- Welche Farbe sollte ich für die Verpackung meines Light-Produkts verwenden?
- Welche Typologie verleiht meinem Produkt ein handwerkliches Aussehen?
Nutzen Sie die Informationen aus dieser Konzeptphase, um die endgültigen Produktkonzepte festzulegen.
Führen Sie Geschmackstests mit den entwickelten Produkten durch.
Sobald die endgültigen Konzepte entwickelt sind, können Sie mit der Herstellung der ersten Muster beginnen. Um zu wissen, ob Sie auf dem richtigen Weg sind, ist es wichtig, diese von einem Gremium bewerten zu lassen. Ist Ihr Produkt zum Beispiel knusprig genug oder körperlich ansprechend? Indem Sie sensorische Tests durch ein Verbraucherpanel durchführen lassen, machen Sie die Produktanforderungen des Endverbrauchers transparent. Darüber hinaus zeigt die Analyse der Proben nach sensorischen Gesichtspunkten Verbesserungsmöglichkeiten für die Produktzusammensetzung und Möglichkeiten zur Prozessoptimierung auf.
Tipp: Erforschen Sie, wie ein Verbraucher das Produkt zu Hause erlebt, indem Sie eine In-Home-Forschung durchführen. Bei dieser Art von Forschung bereitet der Verbraucher Ihr Produkt in seiner häuslichen Umgebung zu, verzehrt es und bewertet es. Der daraus resultierende Bericht gibt Ihnen Einblicke in die Erfahrungen der Verbraucher und in Bereiche, die verbessert werden können.
Kennen Sie Ihre Konkurrenten
Welche Vorteile bietet Ihr Produkt gegenüber den Alternativen im Supermarkt? Untersuchungen zeigen, dass bekannte Produkte mit einer hohen Zufriedenheitsbewertung im Durchschnitt dreimal mehr geschätzt werden als neue, noch unbekannte Produkte. Es ist also wichtig zu überlegen, ob das neu entwickelte Produkt möglicherweise besser ankommt als der aktuelle Standard. Recherchieren Sie, wer Ihr(e) Hauptkonkurrent(en) sind, und entscheiden Sie, zu welchen Aspekten Sie einen Wettbewerbsvergleich durchführen wollen. Mit den gewonnenen Informationen können Sie Ihre Marketingstrategie ausarbeiten und Ihre Verkaufspläne auf den Einzelhandel ausrichten.
Der Produktentwicklungsprozess ist eine interessante, aber auch komplexe Reise. Wir begleiten Sie gerne durch den gesamten Prozess, damit Sie Ihr Produkt erfolgreich auf den Markt bringen können.
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