Minimierung der Lebensmittelverschwendung
Lebensmittelverschwendung ist ein anhaltendes Problem für alle Beteiligten in der gesamten Kette; vom Bauernhof bis auf den Tisch geht viel verloren. In dem Whitepaper Minimierung der Lebensmittelverschwendung untersuchen wir Nachhaltigkeit und Haltbarkeit im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit und dem Spannungsverhältnis zwischen beiden. Außerdem zeigen wir Möglichkeiten auf, die durch die Vermeidung von Lebensmittelabfällen zur Nachhaltigkeit beitragen. Die folgenden Themen werden in dem Weißbuch behandelt: - Die Gesetzgebung und die Initiativen der verschiedenen Gremien - Die Entwicklung hin zu einer Kreislaufwirtschaft im Laufe der Zeit - Die Haltbarkeit im Zusammenhang mit der Nachhaltigkeit - Die obligatorische Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums - Der Unterschied zwischen THT und TGT - Vier Schritte zur Bestimmung der mikrobiologischen Haltbarkeit von Lebensmitteln - Der erste GFSI-Standard schreibt einen speziellen Punkt über Lebensmittelverschwendung
Minimierung von Lebensmittelabfällen
Untersuchungen haben ergeben, dass etwa 10 % der 88 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle, die jährlich in der EU anfallen, auf das Datum zurückzuführen sind. Die Europäische Kommission hat daher Leitlinien zur Datumsmarkierung herausgegeben. Dabei wurde eine wichtige Bedingung berücksichtigt: Die Verringerung der Lebensmittelverschwendung darf niemals die Lebensmittelsicherheit gefährden. In dem Whitepaper stellen wir einen Fahrplan für die Bestimmung der mikrobiologischen Haltbarkeit von Lebensmitteln vor.
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