Certitude concernant la contamination croisée et le PAL
Les risques liés aux allergènes exigent plus qu’une simple estimation générale. Un avertissement erroné peut ne pas protéger suffisamment les consommateurs, tandis qu’une mention inutile du type « peut contenir des traces de » limite le choix des consommateurs et rend l’étiquette moins distinctive.
L'outil Normec QRA Allergènes aide les professionnels de la qualité à évaluer de manière systématique et quantitative les risques de contamination croisée. Vous pouvez ainsi documenter le processus menant à une conclusion et mettre en place une politique en matière d'allergènes cohérente et vérifiable. L’outil Normec QRA Allergènes a été approuvé par plusieurs chaînes de supermarchés.
Processus, matières premières et recettes en lien les uns avec les autres
L’analyse rassemble les informations les plus importantes concernant le produit :
- Définissez les étapes du processus et évaluez les moments potentiels de contamination croisée.
- Répertoriez les matières premières et les informations associées sur les allergènes.
- Élaborez des recettes combinant les matières premières et le processus de production.
- Intégrez les modifications afin que les évaluations pertinentes puissent être réexaminées.
- Conservez les résultats et leur justification dans un système centralisé pour les évaluations internes et les audits.
- Envoyez des rapports clairs à vos clients dans votre propre charte graphique.
Du calcul manuel à une méthode de travail standardisée
Les analyses quantitatives des risques sont complexes sur le fond et peuvent être sources d’erreurs lorsque les calculs et les hypothèses de départ sont gérés dans des feuilles de calcul distinctes. L’outil QRA Allergènes apporte structure et reproductibilité à ce processus.
Cela permet d’évaluer différents produits selon la même méthodologie et de conserver la justification en cas de modification des ingrédients, des processus ou des valeurs de référence scientifiques.
Développé grâce à une expertise en matière d’allergènes et de réglementation
Ce module a été développé par Normec Foodcare Online en collaboration avec des spécialistes de Normec Label & Specifications. Il allie ainsi logiciel, expertise en matière de sécurité alimentaire et évolutions récentes en matière de politique relative aux allergènes.
Composant de Normec Foodcare Online
L’outil QRA Allergènes est un module spécialisé au sein de Foodcare Online. Associez cet outil à la gestion des spécifications pour organiser les matières premières, les recettes et les informations sur les allergènes dans un environnement d’assurance qualité plus large.
Prenez des décisions vérifiables en matière d’allergènes
Demandez une démonstration et découvrez comment organiser efficacement vos processus, vos matières premières et vos recettes, puis utiliser les résultats pour une gestion vérifiable des allergènes et une évaluation de l'étiquetage.
Foire aux questions sur l'outil QRA Allergen Tool
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QRA signifie « Quantitative Risk Assessment » : une évaluation quantitative d'un risque.
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Pour évaluer et étayer de manière systématique les risques de contamination croisée par des allergènes.
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Oui. Le résultat aide à évaluer et à justifier un avertissement préventif concernant les allergènes. L'évaluation finale reste toutefois de la responsabilité de l'organisation et des experts compétents.
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Entre autres, des informations sur les procédés, les matières premières, les allergènes et les recettes.
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Cet outil dispose de sa propre application et de sa propre page, mais il est présenté comme un module au sein de Normec Foodcare Online.