Sicherheit in Bezug auf Kreuzkontamination und PAL
Allergenrisiken erfordern mehr als nur eine allgemeine Einschätzung. Eine falsche Warnung kann Verbraucher unzureichend schützen, während ein unnötiger Hinweis „Kann Spuren enthalten“ die Auswahl für Verbraucher einschränkt und das Etikett weniger aussagekräftig macht.
Das Normec QRA-Allergen-Tool unterstützt Qualitätsfachleute bei der systematischen und quantitativen Bewertung möglicher Kreuzkontaminationen. So dokumentieren Sie, wie eine Schlussfolgerung zustande kommt, und entwickeln eine konsistente und nachweisbare Allergenpolitik. Das Normec QRA-Allergen-Tool wurde von verschiedenen Supermarktketten zugelassen.
Prozesse, Rohstoffe und Rezepturen im Zusammenhang
Die Analyse fasst die wichtigsten Informationen zum Produkt zusammen:
- Definieren Sie Prozessschritte und bewerten Sie mögliche Zeitpunkte einer Kreuzkontamination.
- Erfassen Sie Rohstoffe und die dazugehörigen Allergeninformationen.
- Erstellen Sie Rezepturen, in denen Rohstoffe und Produktionsprozess zusammengeführt werden.
- Arbeiten Sie Änderungen ein, damit relevante Bewertungen erneut überprüft werden können.
- Erfassen Sie die Ergebnisse und Begründungen zentral für interne Bewertungen und Audits.
- Versenden Sie übersichtliche Berichte an Ihre Kunden in Ihrem eigenen Corporate Design.
Von der manuellen Berechnung zur festgelegten Vorgehensweise
Quantitative Risikoanalysen sind inhaltlich komplex und können fehleranfällig werden, wenn Berechnungen und Ausgangsgrößen in separaten Tabellenkalkulationen verwaltet werden. Das QRA-Allergene-Tool sorgt für Struktur und Wiederholbarkeit in diesem Prozess.
Dadurch können verschiedene Produkte nach derselben Methodik bewertet werden, und die Begründung bleibt verfügbar, wenn sich Inhaltsstoffe, Prozesse oder wissenschaftliche Referenzwerte ändern.
Entwickelt mit Fachwissen zu Allergenen und Rechtsvorschriften
Das Modul wurde von Normec Foodcare Online in Zusammenarbeit mit Spezialisten von Normec Label & Specifications entwickelt. Damit werden Software, Fachwissen zur Lebensmittelsicherheit und aktuelle Entwicklungen im Bereich der Allergenpolitik vereint.
Teil von Normec Foodcare Online
Das QRA-Allergen-Tool ist ein spezialisiertes Modul innerhalb von Foodcare Online. Kombinieren Sie das Tool mit der Spezifikationsverwaltung, um Rohstoffe, Rezepturen und Allergeninformationen in einem umfassenderen QA-Umfeld zu organisieren.
Treffen Sie nachweisbare Entscheidungen zu Allergenen
Fordern Sie eine Demo an und erfahren Sie, wie Sie Prozesse, Rohstoffe und Rezepturen effizient gestalten und die Ergebnisse für ein nachweisbares Allergenmanagement und die Kennzeichnungsprüfung nutzen können.
Häufig gestellte Fragen zum QRA-Allergen-Tool
-
QRA steht für „Quantitative Risk Assessment“: eine quantitative Risikobewertung.
-
Zur systematischen Bewertung und Begründung von Risiken einer Kreuzkontamination mit Allergenen.
-
Ja. Das Ergebnis unterstützt die Bewertung und Begründung einer vorsorglichen Allergenwarnung. Die endgültige Bewertung liegt weiterhin in der Verantwortung der Organisation und der zuständigen Sachverständigen.
-
Unter anderem Informationen über Verfahren, Rohstoffe, Allergene und Rezepturen.
-
Das Tool verfügt über eine eigene Anwendung und Seite, wird jedoch als Modul innerhalb von Normec Foodcare Online positioniert.