MOSH et MOAH : la mesure n'est souvent qu'un début
Une analyse MOSH/MOAH permet d'examiner les fractions d'huile minérale présentes dans l'échantillon concerné.
Lorsque des MOSH ou des MOAH sont détectés, la question suivante se pose souvent immédiatement : d’où pourraient-ils provenir ?
C'est pourquoi, pour répondre à cette question, on ne se limite pas à examiner le produit fini. Les matières premières, la transformation, le conditionnement, le stockage et le transport peuvent également faire partie du problème de contamination.
Quelle est la différence entre les MOSH et les MOAH ?
Les MOSH et les MOAH sont deux fractions d’huile minérale distinctes.
MOSH signifie « Mineral Oil Saturated Hydrocarbons » (hydrocarbures saturés d'huile minérale). Cette fraction est composée d'hydrocarbures aliphatiques et cycliques saturés.
MOAH signifie « Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons » (hydrocarbures aromatiques d’huile minérale). Cette fraction comprend des hydrocarbures aromatiques.
Une analyse MOSH et MOAH fournit des informations sur ces fractions présentes dans l'échantillon à analyser.
Où une contamination peut-elle se produire ?
Les MOSH et les MOAH peuvent se retrouver accidentellement dans les denrées alimentaires par différents moyens.
Parmi les sources possibles, on peut citer :
- Matières premières
- Matériaux d'emballage
- Encres d'imprimerie
- lubrifiants
- auxiliaires de transformation
- Revêtements
- Fabrication et transformation
- Stockage et transport
- Pollution environnementale
Un résultat d'analyse peut donc nous amener à voir au-delà du produit final.
L’emballage mérite une attention particulière
En ce qui concerne les MOSH et les MOAH, l'emballage peut constituer une source potentielle de contamination importante.
Le papier et le carton peuvent contenir des composants d’huile minérale, ce qui s’explique en partie par l’utilisation de fibres recyclées et d’encres d’imprimerie. Les revêtements et autres matériaux présents dans l’emballage peuvent également jouer un rôle.
Dans certaines conditions, des composants d’huile minérale peuvent passer de l’emballage dans les denrées alimentaires. Un stockage de longue durée et l’absence de barrière fonctionnelle sont des facteurs à prendre en compte dans ce contexte.
Pensez-vous que l’emballage joue un rôle ? Si oui, veuillez joindre les informations suivantes à votre demande :
- le matériau d'emballage utilisé
- contact direct ou indirect avec le produit
- la durée de stockage
- les conditions de stockage
- les éventuels matériaux barrières
Au-delà du produit final
La source potentielle ne se trouve pas nécessairement dans le produit fini ou son emballage. La production, la transformation, le stockage et le transport peuvent également jouer un rôle dans une contamination par les MOSH/MOAH.
Pour identifier la source, il peut donc être utile d'examiner les différentes étapes les unes à côté des autres :
Matière première → Production → Emballage → Stockage → Transport → Produit fini
Le choix des échantillons pertinents dépend du produit et de la voie de contamination présumée.
Produits pouvant nécessiter une attention particulière
Les produits secs et riches en matières grasses peuvent nécessiter une attention particulière, notamment :
- les céréales et le riz
- Cacao et chocolat
- Noix
- Huiles végétales
La pertinence d'une analyse dépend en fin de compte du produit, du procédé de fabrication, de l'emballage et de l'objet de votre recherche.
Analyse des fractions MOSH et MOAH
La LC-GC-FID est une méthode couramment utilisée pour la détermination des fractions MOSH et MOAH. L'approche analytique dépend de la matrice et de l'hypothèse de recherche.
Les facteurs suivants, entre autres, peuvent être pertinents :
- la matrice du produit
- la teneur en matières grasses
- les substances interférentes naturelles éventuelles
- la concentration attendue
- l'objectif de l'analyse
Dans le cas de matrices plus complexes, des procédés de séparation supplémentaires ou des analyses de confirmation peuvent s'avérer nécessaires pour évaluer correctement les résultats.
Des résultats d'analyse aux sources potentielles
La détection d’une fraction MOSH ou MOAH peut donner lieu à des analyses complémentaires visant à identifier les sources possibles.
On pourrait par exemple se poser les questions suivantes :
- La matière première pourrait-elle jouer un rôle ?
- Les lubrifiants ou les adjuvants de transformation sont-ils en cause ?
- L'emballage pourrait-il contribuer à la contamination ?
- Le stockage à long terme joue-t-il un rôle ?
- Des échantillons supplémentaires sont-ils nécessaires ?
- Faut-il examiner plus en détail un autre maillon de la chaîne ?
La question ne se résume donc plus à un simple « Qu'y a-t-il dans mon échantillon ? », mais devient plutôt « D'où cela pourrait-il provenir et quelle est la prochaine étape appropriée ? »
En savoir plus sur les MOSH et les MOAH
Souhaitez-vous en savoir plus sur les MOSH/MOAH, les voies de contamination possibles et les mesures de contrôle ?
Souhaitez-vous faire analyser vos échantillons pour détecter la présence de MOSH et de MOAH ?
Souhaitez-vous faire analyser un produit alimentaire ou une matière première pour détecter la présence de MOSH et de MOAH ? Ou essayez-vous d'identifier une source potentielle de contamination ? Discutez de votre produit, de votre emballage et de votre problématique de recherche avec nos spécialistes.
Foire aux questions : analyse MOSH/MOAH
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Le MOSH comprend les hydrocarbures aliphatiques saturés et cycliques. Le MOAH comprend les hydrocarbures aromatiques.
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Les sources possibles comprennent notamment les matières premières, les matériaux d'emballage, les encres d'imprimerie, les lubrifiants, les adjuvants de fabrication, les revêtements et la contamination environnementale.
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Les céréales, le riz, le cacao, le chocolat, les fruits à coque, les huiles végétales et d’autres produits secs ou riches en matières grasses, entre autres, peuvent être concernés par les analyses MOSH/MOAH.
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Dans certaines circonstances, des composants d'huiles minérales peuvent migrer des matériaux d'emballage vers les denrées alimentaires. Le papier, le carton, les encres d'imprimerie, les revêtements et les matériaux barrières peuvent donc être pertinents dans le cadre de cette question de recherche.
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La LC-GC-FID est une technique couramment utilisée pour l'analyse des fractions MOSH et MOAH. L'approche analytique appropriée dépend de la matrice du produit et de l'objectif de l'étude.