Modification des critères relatifs à la Listeria pour la catégorie alimentaire 1.2 : ce qu’il faut savoir
L'Union européenne a ainsi aligné les critères relatifs à la Listeria sur ceux du Codex Alimentarius international. Cette modification concerne uniquement la catégorie alimentaire 1.2, à savoir les denrées alimentaires prêtes à la consommation pouvant servir de milieu de culture pour Listeria monocytogenes. Les normes applicables aux autres catégories, à savoir les aliments prêts à consommer pour nourrissons, les aliments prêts à consommer à usage médical et les aliments prêts à consommer ne pouvant pas servir de milieu de culture, restent inchangées.
Jusqu’à présent, la présence de Listeria n’était pas autorisée dans cette catégorie à raison de 25 g avant que le produit alimentaire n’ait quitté le contrôle direct de l’exploitant de l’entreprise alimentaire qui l’a produit. Après la période de transition, la présence de Listeria ne sera plus autorisée dans 25 g pendant toute la durée de conservation, sauf si une étude (en Belgique et aux Pays-Bas, cette étude fait notamment appel à des tests de provocation) est approuvée par les autorités (AFSCA/NVWA) démontrant que la norme < 100 UFC/g à la fin de la durée de conservation ne sera pas dépassée.
Une période transitoire donne aux exploitants le temps de mettre en place de nouveaux tests et de prendre les mesures éventuelles nécessaires jusqu’à l’entrée en vigueur de la législation. Celle-ci entrera en vigueur le 1er juillet 2026. Nos conseillers, en collaboration avec notre équipe Listeria, peuvent vous accompagner dans cette démarche.
