Les allergènes et l'étiquetage restent une cause majeure au Benelux
Aux Pays-Bas, les allergènes et les problèmes d'étiquetage connexes sont de loin la principale cause de rappels et de notifications de produits. Près de la moitié des notifications néerlandaises sont liées aux allergènes. Les incidents les plus fréquents sont les allergènes non mentionnés sur l'étiquette, suivis par des erreurs telles qu'une mauvaise étiquette ou un mauvais produit dans l'emballage. Ces incidents indiquent que de nombreux risques surviennent dans les derniers maillons du processus de production, là où l'étiquetage, les changements de produits et les lignes d'emballage se rejoignent.
En Belgique également, les allergènes non déclarés sont la principale cause individuelle de déclaration. Toutefois, si l'on inclut d'autres incidents liés aux allergènes, tels que les erreurs d'étiquetage ou les produits mal emballés, la répartition des risques s'avère plus large qu'aux Pays-Bas. En Belgique, les contaminations chimiques, les risques microbiologiques et les contaminations physiques sont également des catégories importantes dans le tableau des rappels. Cela indique que les incidents liés à la sécurité alimentaire sont moins concentrés autour d'un seul type de risque.
Pour les professionnels de l'assurance qualité, cela signifie que la gestion des allergènes n'est pas seulement une question de gestion des recettes, mais surtout de contrôle des processus dans l'atelier de production. La complexité augmente en particulier dans les environnements où les variations de produits sont nombreuses ou dans le cas de la production de marques de distributeur. Les processus relatifs à l'étiquetage, au nettoyage des lignes, aux changements de produits et à la libération des lignes jouent un rôle crucial à cet égard. Un système de vérification robuste, soutenu par des contrôles numériques ou des moments de double vérification, peut aider à prévenir les erreurs.
