55 % Zeitersparnis durch E-Learning für die Group of Butchers
Zur Schulung seiner Mitarbeiter nutzt die Group of Butchers das E-Learning-Modul von Normec Foodcare Online. Das ehemalige Unternehmen Dutch Grill Specialties (DGS) wurde vor anderthalb Jahren in die Group of Butchers integriert, die sich durch Fachkompetenz und handwerkliches Können auszeichnet. Es wurde viel in das neue Erscheinungsbild investiert, da das Unternehmen möglichst viele Zielgruppen ansprechen möchte – nicht nur im Business-to-Business-Bereich, sondern auch den Endverbraucher. Dieser muss von der hohen Qualität und der handwerklichen Herstellung der Fleischwaren überzeugt sein.
Es gibt fünf verschiedene Standorte, an denen die meist vorgekochten und „ready-to-eat“-Produkte hergestellt werden: Eersel, Soest, die belgischen Orte Oosterzele und Alken sowie der Hauptsitz in Tilburg. Das Sortiment umfasst unter anderem Roastbeef, Speck, Hackfleischsorten, Rotisserie-Produkte, Schinken, Spareribs, Fricandeau, Räucherfleisch, Filet américain, Rinderwurst und Räucherwurst.
Eigener Moment
Der Qualitäts-, Arbeitsschutz- und Umweltmanager (KAM-Manager) ist in Zusammenarbeit mit der Personalabteilung für die Schulungen bei Group of Butchers verantwortlich. „Die Änderungen im Bereich der Gesetzgebung und die Wünsche der Kunden folgen schnell aufeinander. Um da Schritt zu halten, sind regelmäßige Schulungen erforderlich. Der schnellste und einfachste Weg, dies zu tun, ist das E-Learning. Die gesamte Theorie wird auf diese Weise vermittelt, den praktischen Unterricht halten wir am Arbeitsplatz ab. Die Mitarbeiter können die Schulung zu einem selbst gewählten Zeitpunkt von zu Hause, über die Zeitarbeitsfirma oder an einem unserer Standorte absolvieren. Die Freiheit und die damit verbundene Eigenverantwortung werden als sehr positiv empfunden. Vor allem wenn neue Mitarbeiter über eine Zeitarbeitsfirma zu uns kommen, ist E-Learning ideal. Die Zeitarbeitsagentur sorgt dafür, dass sie die Schulung absolviert haben, bevor sie zu uns kommen. Das spart Zeit, da sie sofort mit der Arbeit beginnen können. Wir können im System sehen, ob die Schulung erfolgreich abgeschlossen wurde, und überprüfen die Mitarbeiter stichprobenartig.“
Schulungen
An den verschiedenen Standorten sind etwa 350 Mitarbeiter beschäftigt. Sie werden gründlich geschult, um die Produkte fachgerecht zu verarbeiten. Vor allem Lebensmittelsicherheit und Hygiene, aber auch die Unternehmenskultur sowie allgemeine Informationen zum Heben von Lasten und zum Deuten von Gefahrensymbolen sind obligatorische Bestandteile der Schulung. Jeder Mitarbeiter absolviert diese Grundschulung, bevor er oder sie bei Group of Butchers die Arbeit aufnimmt. Vor Ort findet eine theoretische und praktische Schulung zu den fachlichen Aufgaben des Mitarbeiters statt. Die praktischen Informationen werden von erfahrenen Fachkräften wie beispielsweise einem SVO-ausgebildeten Metzger vermittelt. Alle Mitarbeiter absolvieren zudem jährlich einen Auffrischungskurs. Group of Butchers führt jährlich etwa 1.000 Schulungen durch, von denen der Großteil per E-Learning absolviert wird.
Rollen
Der KAM-Manager und alle Qualitätsmitarbeiter können im System von Normec Foodcare Online auf einen Blick sehen, wer welche Schulung absolviert hat, ob er oder sie bestanden hat und welche Fragen falsch beantwortet wurden. Bei den anspruchsvolleren HACCP-Schulungen kann dann noch näher darauf eingegangen werden, beispielsweise durch eine Vertiefung eines bestimmten Themas, oder die Schulung wird mit dem Mitarbeiter nachbesprochen. „Ich kann Analysen abrufen, beispielsweise zu den Fragen, die am häufigsten falsch beantwortet wurden, oder dazu, wie lange eine Schulung im Durchschnitt dauert.“ Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass verschiedene Parteien das System gleichzeitig nutzen können, wobei jede ihre eigenen Zugriffsrechte hat. „Die Zeitarbeitsfirma kann neue Mitarbeiter anmelden und sie zu einer Schulung einladen, darf jedoch keine Änderungen im System vornehmen.“
Corporate Design
Group of Butchers erstellt die Schulungen selbst. „Ich teste die Schulung mit einigen Mitarbeitern, bevor sie online geht. So kann ich prüfen, ob die Fragen zu einfach oder zu schwierig sind und ob sie innerhalb der vorgegebenen Zeit bewältigt werden können. Die Schulungen werden ständig weiterentwickelt und regelmäßig angepasst. Dabei können gleichzeitig eventuelle Verbesserungen vorgenommen werden.“ Normec Foodcare Online verfügt selbst über Schulungen zu den gängigsten Themen in der Lebensmittelindustrie. Dazu gehören beispielsweise Allergenmanagement, hygienisches Arbeiten oder Reinigung. Diese Schulungen können digital angefordert werden. Auf Wunsch des Kunden können sie um bestimmte Themen ergänzt oder im Corporate Design des Unternehmens gestaltet werden.
GFSI-anerkannt
Es stehen verschiedene Module von Normec Foodcare Online zur Verfügung. Neben E-Learning ist es auch möglich, ein Handbuch sowie alle Spezifikationen, Inspektionen und Aufzeichnungen in der gesicherten Umgebung von Normec Foodcare Online zu verwalten. Group of Butchers nutzt neben E-Learning die Module „Handbuch“ und „Spezifikationen“. „Wir zahlen nur für das, was wir tatsächlich nutzen. Im Falle des E-Learnings also pro Mitarbeiter, der eine Schulung absolviert. Das ist kostengünstiger als die durch Produktionsausfälle bei Präsenzschulungen entstehenden Kosten sowie die damit verbundenen Verwaltungsaufwendungen. Ebenfalls wichtig: Die E-Learning-Schulungen werden von den Auditoren des GFSI-Standards anerkannt und helfen uns somit, die BRC- und IFS-Standards zu erfüllen.“
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