Warum eine Zuckerreduktion nur dann funktioniert, wenn es gut schmeckt
Am 2. Juni startet „Eine Woche gesünder“ – eine Initiative der Diabetes-Liga, die die Flamen dazu auffordert, eine Woche lang gesündere Entscheidungen zu treffen, wobei der Schwerpunkt auf der Reduzierung von zugesetztem Zucker liegt. Für Lebensmittelunternehmen liegt hier eine enorme Chance: Verbraucher möchten sich zwar gesünder ernähren, lassen sich bei ihren Entscheidungen aber nach wie vor vom Geschmack leiten. Die Zuckerreduktion ist also mehr als nur eine Anpassung der Rezeptur. Es ist eine geschmackstechnische Herausforderung. Und die meistert man nur mit Hilfe der Verbraucher.