Pourquoi la réduction de la teneur en sucre ne fonctionne que si le produit reste savoureux
Le 2 juin débute « Une semaine plus saine » – une initiative de la Ligue du diabète qui met les Flamands au défi de faire des choix plus sains pendant une semaine, en mettant l’accent sur la réduction des sucres ajoutés. Pour les entreprises agroalimentaires, cela représente une opportunité énorme : les consommateurs souhaitent certes manger plus sainement, mais leurs choix restent avant tout guidés par le goût. La réduction de la teneur en sucre est donc bien plus qu’une simple modification de la recette. C’est un défi gustatif. Et on ne peut le relever qu’avec l’aide du consommateur.